Reklama:
blocker

Aromatyczny kociołek na stole

Trudno sobie wyobrazić świąteczny stół bez aromatycznego kociołka z bigosem. Na ten w wersji świątecznej czekamy cały rok, by przez kilka dni rozkoszować się smakową ucztą. Tradycyjna receptura opiera się na podstawowych składnikach – kapuście, kiełbasie i grzybach. Aby zrównoważyć kwaśny smak kapusty, warto do niego dodać np. suszone czy wędzone śliwki lub rodzynki. W trakcie gotowania można również podlać bigos czerwonym winem, by wydobyć z niego pełnię aromatu. Nie możemy zapomnieć również o przyprawach takich jak ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec czy cząber. By smak bigosu był jeszcze bardziej wyrazisty, warto przed podgrzaniem schłodzić go w lodówce. Należy go gotować kilka dni, im dłużej tym lepiej. Po przyrządzeniu powinien mieć dość gęstą konsystencję i ciemnobrązowy kolor.

Jak zrobić dobry, świąteczny bigos, który pokochają wszyscy domownicy? Przedstawiamy garść inspiracji.

 bigos

Z wędzonymi śliwkami i jałowcem

Składniki:

½ kg kiełbasy śląskiej z kurczaka marki Konspol

1 kg kiszonej kapusty

10 sztuk suszonych grzybów

10 suszonych śliwek

2 ząbki czosnku

1 cebula

3 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

kilka ziaren jałowca

1 łyżka mąki

1 łyżka masła

1 łyżka koncentratu pomidorowego

 

Przygotowanie:

Kapustę gotujemy przez 30 minut w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Śliwki zalewamy wodą i odstawiamy. Cebulę siekamy w piórka i smażymy na oleju. Kiełbasę śląską z kurczaka marki Konspol kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Grzyby obieramy ze skórki, a następnie kroimy i razem z koncentratem pomidorowym dodajemy do reszty. Całość dusimy pod przykryciem około 15 minut. Podduszone składniki dodajemy do gotującej się kapusty i dodajemy wcześniej namoczone śliwki, wszystko doprawiamy majerankiem, czosnkiem i jałowcem. Ponownie dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Z masła i mąki robimy zasmażkę i dodajemy ją do reszty. Całość gotujemy około 50 minut, mieszając od czasu do czasu. Aby wydobyć pełnię smaku wigilijnego bigosu, codziennie go odgrzewamy do momentu jego zagotowania się.

 

 

bigos

Aromatyczny kociołek z czerwonym winem i goździkami

 

Składniki:

200 g kiełbasy wiejskiej z kurczaka Konspol Natura

0,5 kg świeżej, białej kapusty

0,5 kg kiszonej kapusty

300 g mięsa wieprzowego

40 g suszonych grzybów

200 g boczku

1 szklanka wytrwanego czerwonego wina,

2 ziarna ziela angielskiego

5 ziarenek pieprzu czarnego

2 liście laurowe

2 nasiona jałowca

2 goździki

 

Przygotowanie:

Grzyby wsypujemy do niedużego garnka i zalewamy zimną wodą. Pozostawiamy na parę godzin, a najlepiej na całą noc. Namoczone gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły. Kapustę kiszoną płuczemy, odsączamy i kroimy drobno. Przekładamy do garnka i zalewamy małą ilością wrzącej wody. Gotujmy przed około 60 minut. Białą kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, szatkujemy i zalewamy małą ilością wrzącej wody. Solimy 1 łyżeczką soli i gotujemy, aż będzie miękka. Ugotowaną kapustę odcedzamy, dorzucamy do ugotowanej kiszonej kapusty i mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone grzyby i wywar z nich oraz przyprawiamy zielem angielskim, pieprzem, liściem laurowym, nasionami jałowca i goździkami. Mięso kroimy w kostkę i smażymy na oleju na zloty kolor. Osobno smażymy pokrojoną w kostkę cebulę z boczkiem i kiełbasą. Wszystkie składniki dodajemy do kapusty i podlewamy winem. Całość dusimy pod przykryciem około 60 minut.

 

Tagi:

przepisy,  bigos, 

Loading...
Polecane artykuły:

Podobne artykuły:

Zostaw komentarz:


    Brak komentarzy
Powrót
Wyszukiwarka
Najnowsze
Newsletter
zapisz
Reklama:
Loading...