Reklama:
Reklama:

Podobne artykuły:
Rogal świętomarciński od co najmniej 150 lat cieszy się w Poznaniu niesłabnącą popularnością i powodzeniem. Wyrób ten nierozerwalnie związany jest z obchodami dnia św.Marcina, których tradycja sięga XVI wieku i jest związana z uroczystym zakończeniem prac polowych, które umownie obchodzono właśnie w tym dniu.

Cechą charakterystyczną dla tego rogala jest wykwintne nadzienie jakim jest biały mak. Od początku istnienia tradycji używa się ciasta drożdżowego półfrancuskiego z charakterystycznym listkowaniem. Nadzienie to biały mak, wanilia, mielone daktyle lub figi, cukier, śmietana, rodzynki, masło i skórka pomarańczowa.



Rogal świętomarciński został wpisany do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej.

Rogal świętomarciński

Składniki na ciasto:
  • 200 g mleka
  • 1 łyżka drożdży
  • 500 g mąki
  • 40 g cukru
  • 1 jako
  • 30 g masła
  • laska wanilii
  • szczypta soli
Składniki na nadzienie:
  • 300 g białego maku
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • 100 g rodzynek
  • 220 g masła
  • 100 g daktyli lub fig
  • 100 g orzechów włoskich
  • lukier: 1 szklanka cukru pudru, 3 łyżki mleka
Przygotowanie:
  1. Drożdże połączyć z ciepłym mlekiem i odstawić na kilka minut. Dodać jajko i wanilię. Pozostałe składniki połączyć, dodać rozczyn, całość delikatnie wymieszać. Ciasto wyrabiać krótko do momentu otrzymania gładkiej masy.
  2. Ciasto przykryć folią i włożyć do lodówki na około 1 godz.
  3. Przygotować nadzienie. Mak, orzechy i daktyle (figi) sparzyć gorącą wodą, po 20 minutach odcedzić i odsączyć. Zmielić w maszynce 2-3 krotnie. Całość połączyć z pozostałymi składnikami. Dobrze wymieszać, tak aby uzyskać jednolitą masę regulując stan śmietaną (nadzienie nie powinno być zbyt twarde, ani zbyt płynne).
  4. Rozwałkowane ciasto podzielić na trójkąty, na każdy nakładać masę, skleić brzegi rozmąconym białkiem i formować z nich rogale.
  5. Rogale ułożyć na blasze i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut do momentu zarumienienia.
  7. Ciepłe rogale polukrować i posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
 

Tagi:

przepisy,  rogal świetomarciński,  ciasto, 

Loading...

Podobne artykuły:

Zostaw komentarz:

    Brak komentarzy
Powrót
Reklama:

Reklama:
Wyszukiwarka
Reklama:
Najnowsze
Menu
Reklama:
Reklama:
Newsletter
zapisz
Reklama:
Loading...